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Kein Fan
Ich bin kein Fan von Olivenöl mit zusätzlichen Aromen. Es gibt einige Ausnahmen, aber im Allgemeinen ist meine Meinung, dass das beste Olivenöl noch nie zur Herstellung eines solchen Olivenöls verwendet wurde. Das natürliche Aroma und der Geschmack des Olivenöls extra vergine machen es zu etwas Besonderem. Vergleichen Sie es mit dem Hinzufügen von Aromen zum Wein. Das ist ein seltsamer Gedanke, nicht wahr? Und selten aufgeführt. Zumindest nicht mit Qualitätswein. Wenn Sie Ihrem Gericht einen Duft oder Geschmack verleihen möchten, verwenden Sie einfach dieses Produkt und fügen Sie es in einer Intensität Ihrer Wahl hinzu.
Ausnahmen
Wie ich schon sagte ... mit wenigen Ausnahmen. Marina Colonnas RosaOliva (Olivenöl mit Rosenblättern) ist etwas ganz Besonderes und wurde, lustig genug, nur zum Valentinstag gut verkauft. Unser eigenes Chateau d'Estoubon mit Zitrone ist ebenfalls akzeptabel. Natürlich frisch. Aber wirklich nur notwendig, wenn Sie keine frische Zitrone in der Nähe haben.
Geräucherte Olivenöl? Mach es selbst
Und dann das geräucherte Olivenöl. Ich kenne ehrlich gesagt kein Gericht, das ich mit geräuchertem Olivenöl besser zubereiten und schmecken kann. Pass auf! Also sage ich: Was ich vorbereiten kann. Ich bin selbst ein Hobbykoch (2 Pfannen in der Fernsehsendung Who is the Chef) und habe kein Gericht in meinem Repertoire, das gut zu geräuchertem Olivenöl passt. Vielleicht, weil ich Gerichte mache, die die traditionellen Aromen und Aromen von Olivenöl am besten widerspiegeln. Dies ist anders für Profis in der Küche. Sie können einige Gerichte benennen und zubereiten, in denen geräuchertes Olivenöl eine gute Ergänzung wäre. Ich rate diesen Profis, Spitzenköchen, das Öl selbst zu rauchen. Geben Sie ein schönes Olivenöl extra vergine von Big Green Egg zum Beispeil in einen flachen Behälter und rauchen Sie es so weit, dass Sie als Koch mit dem Geschmack und der Intensität des Rauchens zufrieden sind. Experimentieren Sie mit fruchtigen milden Olivenölen, grasigen Olivenölen und den bittereren Olivenölen. Bis Sie den richtigen Geschmack haben, ganz nach Ihren Wünschen. Ich garantiere ein besseres, schmackhafteres Ergebnis und auch viel billiger als die vorgefertigten geräucherten Olivenöle auf dem Markt.
