Elixier 500 ml EVOO aus entkernten Oliven in Geschenkbox

Elixier 500 ml EVOO aus entkernten Oliven in Geschenkbox

Diese gastronomische Meisterleistung ist der Höhepunkt im Cuadrat-Tal. Die Oliven werden sehr früh gepflückt und entkernt, bevor die klassischen Schritte der Olivenölherstellung durchgeführt werden. Die aromatische Note zeichnet sich durch eine grüne Fruchtigkeit, einen stärkeren Geschmack und ein stärkeres Aroma als traditionell hergestellte Öle aus. Ein Öl mit guter Länge im Mund, einer überraschenden Bitterkeit und Würze für die Sorte Arbequina. Im Durchschnitt werden 12 kg Arbequina benötigt, um 1 Liter entkerntes Elixier zu erhalten.

IDEAL FÜR...

ELIXIR PITTED passt gut zu bitter schmeckenden Salaten, gegrilltem Gemüse, Geflügel und weißem Fisch. Perfekt für die Käseverkostung, mildert es die Intensität von Blauschimmelkäse und verleiht Frisch- und Weichkäse den letzten Schliff.

​Haben Sie „Entsteint“ gesagt? ABER WUSSTEN SIE SCHON?

Der im ersten Jahrhundert n. Chr. in Cádiz geborene römische Agronom Lucius Moderatus Columella, ein großer Kenner des Olivenbaums und des Olivenöls, stellt in seinem Nachschlagewerk über die Landwirtschaft in der Römerzeit fest: „Für die Herstellung von Öl bieten die hängenden Mühlsteine ​​die beste Ausführung, da sie je nach Größe der Oliven abgesenkt oder angehoben werden können, damit der Stein nicht zerbricht, was den Geschmack des Öls verdirbt.“ Cuadrat wollte diese tausendjährige Tradition des entkernten Olivenöls mit einer intensiveren Fruchtigkeit und einer kräftigeren grünen Farbe wiederbeleben. Aktuelle Studien zeigen, dass die Entsteinung die organoleptische und ernährungsphysiologische Qualität von Olivenöl verbessert. Es ist daher widerstandsfähiger gegen das Phänomen der Autooxidation, das bei Ölen aus Hammermühlen beobachtet wird.​