Über Olivenöl & Gesundheit

Olivenöl ist älter als die Straße nach Rom. In alten Manuskripten wird bereits um 4000 v. Chr. Über die Verwendung von Olivenöl berichtet, der Olivenbaum wurde jedoch um 1200 v. Chr. Nach Italien gebracht. Bald eroberten die Früchte und das Olivenöl die Länder rund um das Mittelmeer. Es diente dort nicht nur als wichtige Nahrungsquelle, sondern auch als Öl zur Erzeugung von Wärme und Licht.

Natives Olivenöl Extra ist die beste Qualität

Die Europäische Union hat Olivenöl in vier Kategorien eingeteilt. Das prestigeträchtigste ist das Native Olivenöl Extra. Dieses Olivenöl muss eine Reihe strenger Anforderungen gemäß der EU-Norm erfüllen. Das wichtigste davon ist der Säuregehalt. Die Norm schreibt vor, dass sich ein Olivenöl nur dann Extra Vierge nennen darf, wenn der Säuregehalt unter 0,8 Prozent liegt. Weiterhin muss das Olivenöl unbehandelt (jungfräulich) und ab der ersten Kaltpressung sein.

Bulk Olivenöl

Jetzt würden Sie denken, dass dies die Qualität des Olivenöls garantiert. Nichts ist weniger wahr. Die Geschwindigkeit, mit der die Oliven vom Baum in die Presse gelangen, ist äußerst wichtig für die Qualität des Olivenöls. Jeder faire Punkt (durch maschinelle Ernte) und jede Stunde länger zwischen Ernte und Pressung ist katastrophal für die Qualität und Säure des Olivenöls. Das lose Olivenöl wird von hier und da (unabhängig von Herkunft und Sorte) billig eingekauften Oliven hergestellt. Es gibt etwas auf dem Etikett über eine italienische Sonne, italienische Tradition oder zum Beispiel das spanische Familienleben, aber man vermeidet subtil, zu benennen, wo die Oliven herkommen. Diese kommen aus allen Ländern des Mittelmeerraums (insbesondere Nordafrika), in denen sie günstig gekauft werden können. Es dauert oft Tage und länger, bis die Fabrik in Lastwagen und Schiffen erreicht ist.

Aufgrund der starken Pressen und Zentrifugen gibt es nur eine Pressung und somit ist ALLES Olivenöl aus der ersten Kaltpressung da. Die Oliven verrotten schnell und sind schon oft lange unterwegs. Der Säuregehalt dieses Olivenöls ist daher ebenfalls sehr hoch und muss daher mit einem speziellen Olivenöl gemischt werden, dessen Säuregehalt besonders niedrig ist. Das Ergebnis ist also immer ein Olivenöl mit einem Säuregehalt von 0,79 Prozent und (per Definition) die erste Kaltpressung, weil es nur eine gibt. Extra Vierge ist zwar auf dem Etikett, aber es ist klar, warum dieses Olivenöl oft die Hälfte oder sogar weniger kostet als unser Olivenöl. Denken Sie auch daran, dass wissenschaftlich erwiesen ist, dass die Regel "Hohe Qualität ist besser für die Gesundheit" gilt.

Das echte Extra Vierge

Unser Olivenöl wird aus nachhaltig gewachsenen Oliven gepresst, von Hand gepflückt (mit Kämmen) und nach der Ernte so schnell wie möglich gepresst (kalt). Unser Olivenöl hat einen Säuregehalt, der per definitionem weit unter dem EU-Standard von 0,8 Prozent liegt (viele haben sogar einen Säuregehalt von 0,1 Prozent) und erhält seine besondere Qualität durch die Lage des Olivenhains, die Witterungsbedingungen, die Olivensorte und die handwerkskunst des bauern. Unser spanisches Olivenöl Das Olivenölgeschäft Tarragona zum Beispiel wird noch immer von Hand gepflückt und in einer traditionellen Steinmühle gepresst. Auf dem Etikett sollte (wie bei Wein) für jedes Olivenöl die Herkunftsregion und die verwendeten Oliven angegeben werden. Ohne zu übertreiben können wir sagen, dass das Olivenöl, das wir ausgewählt haben, zu den besten und leckersten der Welt gehört. Nicht umsonst sind sie der Favorit vieler Spitzenköche in den Niederlanden und in Belgien

Rückstand

Rückstände in einigen Flaschen sind sehr normal. Das Olivenöl aus Tarragona. Aufgrund der traditionellen Pressweise hat das Olivenöl aus Tarragona normalerweise die meisten Rückstände am Flaschenboden. Sie können den Rückstand dort belassen, obwohl einige mit der Flasche vor Gebrauch rollen, um diese Partikel mit dem Olivenöl zu mischen. Das Olivenöl ist mindestens 2 Jahre nach der Ernte (um den Jahreswechsel) haltbar. Wir verkaufen immer Olivenöl aus dem letzten Erntejahr.

Olivenöl und Gesundheit

Lecker und gesund

Es sind nicht viele köstliche Lebensmittel, die auch besonders gut für Ihre Gesundheit sind. Unser Olivenöl ist so ein Produkt. Ein Mittel gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Schmerzen, Entzündungen, Bluthochdruck, Osteoporose, Alzheimer und rheumatische Arthritis. Die Einwohner Kretas sind nach wissenschaftlichen Erkenntnissen die gesündesten Menschen der Erde. Nirgendwo sonst gibt es einen so geringen Prozentsatz an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs. Die Tatsache, dass ihr Essen buchstäblich im Olivenöl schwimmt, hat alles damit zu tun. Studien der Weltgesundheitsorganisation (WHO) und der Europäischen Union haben gezeigt, dass Olivenöl nicht nur vorbeugend gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs wirkt (75% weniger wahrscheinlich bei einigen Arten!), Sondern auch Wirkstoffe gegen Hochdruck enthält Blutdruck, Lebererkrankungen, Entzündungen und sogar eine analgetische Wirkung. Olivenöl reduziert auch das Risiko für Osteoporose (Verringerung der Knochenmasse) und rheumatische Arthritis um nicht weniger als 80%. Denken Sie aber auch an einen positiven Einfluss auf Allergien, Diabetes, Gallensteine, Adipositas, Thrombosen, Hauterkrankungen aller Art, Menstruationsbeschwerden und sogar psychische Beschwerden wie Depressionen oder Stress.

Quelle: scientias.nl

Staub in Olivenöl tötet Krebszellen innerhalb einer Stunde ab

Wissenschaftler haben entdeckt, dass eine Substanz in Olivenöl Krebszellen in einer halben bis einer Stunde abtöten kann. Und das, ohne die gesunden Zellen zu schädigen, ist es die Substanz Oleocanthal. In einer neuen Studie zeigen Wissenschaftler, wie die Chemikalie Krebszellen abtötet. Die Forschung zeigt nicht nur, dass die Substanz blitzschnell arbeitet, sondern auch gesunde Zellen in Ruhe lässt.

Kein programmierter Zelltod

Die Forscher setzten Oleocanthal auf Krebszellen frei und stellten fest, dass sie blitzschnell starben. Innerhalb von dreißig Minuten bis einer Stunde waren die Krebszellen gestorben. Damit konnten die Forscher bereits ausschließen, dass Oleocanthal die Krebszellen abtötete, indem es ein Protein angriff, das Apoptose oder programmierten Zelltod auslösen könnte. Der programmierte Zelltod braucht Zeit: zwischen 16 und 24 Stunden. Die Krebszellen reagierten viel schneller auf Oleocanthal.

Abfall

Aber wie hat Oleocanthal funktioniert? Die Forscher entdeckten, dass die Substanz auf eine kleine Blase in der Krebszelle abzielte. Diese Blase enthält alle Abfälle, die die Krebszelle gesammelt hat. "Sobald Sie eines dieser Dinge aufbrechen, gehen die Dinge schief", sagt der Forscher Paul Breslin. Es werden Enzyme freigesetzt, die dann zum Absterben der Krebszelle führen.

Gesunde Zellen

Die Studie zeigt auch, dass Oleocanthal gesunde Zellen - die ebenfalls ein solches Vesikel mit Abfall enthalten - allein lässt. Die Substanz bewirkte nur, dass der Lebenszyklus der gesunden Zellen vorübergehend stoppte. "Der Staub hat sie eingeschlafen." Nach einem Tag kehrten die gesunden Zellen zur Arbeit zurück, als wäre nichts passiert.

Weitere Forschung ist jetzt dringend erforderlich. Zum Beispiel wollen die Forscher zeigen, dass Oleocanthal Krebszellen in lebenden Tieren abtöten und Tumore schrumpfen lassen kann. Sie wollen auch herausfinden, warum Krebszellen gegenüber Oleocanthal empfindlicher sind als gesunde Zellen.

Extra Natives Olivenöl

Das Native Olivenöl Extra enthält die meisten Antioxidantien und sie spielen sozusagen eine wichtige Rolle bei der Entgiftung des Körpers. Olivenöl ist leicht verdaulich und enthält ca. 120 Kalorien pro Esslöffel. Die im Olivenöl enthaltenen Vitamine werden vom Körper sehr leicht aufgenommen. Die Fettzusammensetzung von Muttermilch ähnelt der von Olivenöl. Nur das echte und wertvolle Native Olivenöl Extra hat diese heilende Wirkung. Es ist nicht umsonst, dass große (Supermarkt-) Marken das Wort "EXTRA" auf ihre Etiketten setzen, aber bei näherer Betrachtung scheint dies leider etwas völlig anderes zu bedeuten. Alle unsere Olivenöle stammen aus der ersten Kaltpressung und viele haben einen Säuregehalt von ca. 0,1%. Weit unter dem EU-Standard von 0,8%.

In Olivenöl anbraten

Olivenöl ist eines der wenigen, wenn nicht das einzige Öl, das seine Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen beibehält. Es ist daher schön und klug, in Olivenöl zu braten. Dennoch sind verschiedene und verwirrende Botschaften darüber aufgetaucht, wie gesund es wirklich ist. Wir versuchen kurz anzugeben, welchen Richtlinien Sie folgen können. Alle Wirkstoffe des Olivenöls leisten auch bei hohen Temperaturen ihre Arbeit. Da Olivenöl extra vergine die meisten Antioxidantien und anderen Wirkstoffe enthält, können sie auch beim Backen gute Arbeit leisten. Es ist jedoch richtig, dass bei ungefiltertem, reinem Olivenöl viele schwimmende Partikel vorhanden sind, wie z. B. Stücke des Kerns oder der Schale. Diese Partikel verbrennen schneller, verkohlen sogar und das führt nicht nur zu einem geringeren Geschmack, sondern auch zu ungesunden Substanzen. Es ist daher ratsam, beim Backen möglichst klares (gefiltertes) Olivenöl zu verwenden. Das kann und darf auch ein Natives Olivenöl Extra sein. Auf dem Etikett ist oft angegeben, ob das Olivenöl für die warme Küche geeignet ist.

Schauen Sie sich auch unsere Frantoi Cutrera Mille an. Aufgrund der enormen Menge an Polyphenolen ist dies ein Olivenöl als Medikament.

Olivenöl und Allergene

Olivenöl enthält keine Allergene. Außerdem enthält Olivenöl keine E-Nummern.

Die Nährwerte sind ziemlich klar.

Pro 15 ml Portion.
Kalorien 120
Fett 14 Gramm
davon gesättigte 2,2 g
Andere 0 Gramm