Elixir 500ml EVOO d'olives dénoyautées en coffret cadeau

Elixir 500ml EVOO d'olives dénoyautées en coffret cadeau

Ce tour de force gastronomique est le summum de la Sierra de Cuadrat. Les olives sont cueillies et dénoyautées très tôt avant de suivre les étapes classiques de la fabrication de l'huile d'olive. La partition aromatique se caractérise par un fruité vert, un goût et un arôme plus prononcés que les huiles produites traditionnellement. Une huile avec une bonne longueur en bouche, une amertume et un piquant surprenants pour la variété Arbequina. En moyenne, il faut 12 kg d'Arbequina pour obtenir 1 litre d'ELIXIR PITTED.

IDÉAL POUR...

L'ELIXIR PITTED accompagne à merveille les salades au goût amer, les légumes grillés, les volailles et les poissons blancs. Parfait pour la dégustation des fromages, il tempère l'intensité des fromages bleus et sublime les fromages frais et à pâte molle.

AVEZ-VOUS DIT PIQUETÉ... ? MAIS LE SAVIEZ-VOUS !

Né à Cadix au premier siècle de notre ère, l'agronome romain Lucius Moderatus Columella, grand connaisseur de l'olivier et de l'huile d'olive, note dans son ouvrage de référence sur l'agriculture à l'époque romaine : « Pour la fabrication de l'huile, les meules suspendues offrent la meilleure exécution car, selon la taille des olives, elles peuvent être abaissées ou relevées pour que la pierre ne se brise pas, ce qui gâte le goût de l'huile. Cuadrat a souhaité faire revivre cette tradition millénaire de l'huile d'olive dénoyautée, avec un fruité plus intense et une couleur verte plus puissante. Des études récentes montrent que l'énoyautage améliore la qualité organoleptique et nutritionnelle de l'huile d'olive. Elle est ainsi plus résistante au phénomène d’auto-oxydation observé dans les huiles issues des broyeurs à marteaux.​