L'huile d'olive est plus ancienne que la route de Rome. Des manuscrits anciens écrivent déjà sur l'utilisation de l'huile d'olive vers 4000 avant JC, mais l'olivier a été amené en Italie vers 1200 avant JC. Bientôt, le fruit et son huile d'olive ont conquis les pays du pourtour méditerranéen. Il a non seulement servi de source importante de nourriture là-bas, mais a également servi d'huile pour générer de la chaleur et de la lumière.

L'huile d'olive extra vierge est de la meilleure qualité

L'Union européenne a classé l'huile d'olive en quatre catégories. La plus prestigieuse est l'huile d'olive extra vierge. Cette huile d'olive doit répondre à un certain nombre d'exigences strictes selon la norme européenne. Le plus important d'entre eux est l'acidité. La norme prescrit qu'une huile d'olive ne peut s'appeler Extra Vierge que lorsque l'acidité est inférieure à 0,8%. De plus, l'huile d'olive doit être non traitée (vierge) et dès la première pression à froid.

Huile d'olive en vrac

Maintenant, on pourrait penser que cela garantit la qualité de l'huile d'olive. Rien n'est moins vrai. La vitesse à laquelle l'olive de l'arbre entre dans la presse est extrêmement importante pour la qualité de l'huile d'olive. Chaque foire (cueillette mécanique) et chaque heure de plus entre la cueillette et le pressage sont désastreuses pour la qualité et l'acidité de l'huile d'olive. L'huile d'olive en vrac est fabriquée ici et là (indépendamment de l'origine et de la variété) des olives achetées à bon marché. Il y a quelque chose sur l'étiquette concernant un soleil italien, une tradition italienne ou, par exemple, la vie de famille espagnole, mais on évite subtilement de nommer d'où viennent les olives. Ceux-ci proviennent de tous les pays du pourtour méditerranéen (en particulier d'Afrique du Nord) où ils pourraient être achetés à moindre coût. Il faut souvent des jours et plus pour voyager dans des camions et des navires avant d'atteindre l'usine.

En raison des presses et centrifugeuses puissantes, il n'y a qu'une seule pression et donc TOUTE l'huile d'olive de la première pression à froid est là. Les olives pourrissent rapidement et sont souvent sur la route depuis longtemps. L'acidité de cette huile d'olive est donc également très élevée et il faut donc la mélanger avec une huile d'olive spéciale dont l'acidité est particulièrement faible. Le résultat est donc toujours une huile d'olive avec une acidité de 0,79 pour cent et (par définition) la première pression à froid, car il n'y en a qu'une. Extra Vierge peut être sur l'étiquette, mais il est clair pourquoi cette huile d'olive coûte souvent la moitié ou même moins que notre huile d'olive. N'oubliez pas non plus qu'il a été scientifiquement établi que la règle: "Une qualité supérieure est meilleure pour la santé" s'applique.

Le vrai Extra Vierge

Notre huile d'olive est pressée à partir d'olives cultivées de manière durable, cueillies à la main (à l'aide de peignes) et pressées (à froid) le plus rapidement possible après la récolte. Notre huile d'olive a une acidité qui est par définition bien en dessous de la norme européenne de 0,8 pour cent (beaucoup ont même une acidité de 0,1 pour cent) et obtient sa qualité spéciale grâce à l'emplacement de l'oliveraie, aux conditions météorologiques, à la variété d'olive et le savoir-faire de l'agriculteur. Notre huile d'olive espagnole The Olive Oil Shop Tarragona, par exemple, est toujours cueillie à la main et pressée dans un moulin à pierre traditionnel. Pour chaque huile d'olive, l'étiquette doit indiquer (comme pour le vin) la région d'où elle provient et l'olive ou les olives utilisées. Sans exagérer, nous pouvons dire que l'huile d'olive que nous avons sélectionnée est parmi les meilleures et les plus savoureuses au monde. Ce n'est pas sans raison qu'ils sont les favoris de nombreux grands chefs aux Pays-Bas et en Belgique

Résidu

Le résidu dans certaines bouteilles est très normal. L'huile d'olive de Tarragone. En raison de la façon traditionnelle de presser, l'huile d'olive de Tarragone contient généralement le plus de résidus au fond de la bouteille. Vous pouvez y laisser les résidus, bien que certains roulent avec la bouteille avant utilisation pour mélanger ces particules avec l'huile d'olive. L'huile d'olive a une durée de conservation d'au moins 2 ans après la récolte (vers le Nouvel An). Nous vendons toujours de l'huile d'olive de la dernière année de récolte.

HUILE D'OLIVE ET SANTÉ

Savoureux et sain

Ce ne sont pas beaucoup de délicieux produits alimentaires qui sont également particulièrement bons pour la santé. Notre huile d'olive est un tel produit. Un remède contre les maladies cardiovasculaires, le cancer, la douleur, l'inflammation, l'hypertension artérielle, l'ostéoporose, la maladie d'Alzheimer et l'arthrite rhumatismale. Les habitants de Crète sont, selon les recherches scientifiques, la personne la plus en santé sur terre. Nulle part ailleurs vous ne pouvez trouver un pourcentage aussi faible de maladies cardiovasculaires et de cancer. Le fait que leur nourriture flotte littéralement dans l'huile d'olive a tout à voir avec cela. Des études de l'Organisation mondiale de la santé (OMS) et de l'Union européenne ont montré que l'huile d'olive a non seulement un effet préventif contre les maladies cardiovasculaires et le cancer (75% moins probable chez certaines espèces!), Mais contient également des substances actives contre les tension artérielle, maladies du foie, inflammation et même un effet analgésique. L'huile d'olive réduit également de 80% le risque d'ostéoporose (diminution de la masse osseuse) et d'arthrite rhumatismale. Mais pensez aussi à une influence positive sur les allergies, le diabète, les calculs biliaires, l'obésité, la thrombose, toutes sortes de maladies de la peau, les problèmes menstruels et même les troubles mentaux tels que la dépression ou le stress.

huile d'olive vierge extra

L'huile d'olive extra vierge contient la plupart des antioxydants et ils jouent un rôle important dans la détoxification du corps, pour ainsi dire. L'huile d'olive est facilement digestible et contient environ 120 calories par cuillère à soupe. Les vitamines contenues dans l'huile d'olive sont très facilement absorbées par l'organisme. La composition grasse du lait maternel est similaire à celle de l'huile d'olive. Seule la véritable et précieuse huile d'olive extra vierge a cet effet cicatrisant. Ce n'est pas pour rien que les grandes marques (de supermarché) ont mis le mot "EXTRA" sur leurs étiquettes, mais à y regarder de plus près, il semble que cela signifie malheureusement quelque chose de complètement différent. Toutes nos huiles d'olive sont issues de la première pression à froid et beaucoup ont une acidité d'environ 0,1%. Bien en dessous de la norme européenne de 0,8%.

Faire frire dans l'huile d'olive

L'huile d'olive est l'une des rares, sinon la seule huile qui conserve ses propriétés, même à des températures élevées. Il est donc agréable et judicieux de faire frire dans l'huile d'olive. Pourtant, des messages divers et déroutants sont apparus sur sa bonne santé. Nous essayons d'indiquer brièvement les directives que vous pouvez suivre. Tous les ingrédients actifs de l'huile d'olive continuent de faire leur travail, même à des températures élevées. Parce que l'huile d'olive extra vierge contient le plus d'antioxydants et d'autres substances actives, elles pourraient également faire du bon travail lors de la cuisson. Cependant, il est vrai qu'avec de l'huile d'olive pure non filtrée, de nombreuses particules flottantes sont présentes, telles que des morceaux de noyau ou de pelure. Ces particules brûlent plus rapidement, voire se carbonisent, ce qui provoque non seulement un goût moindre, mais aussi des substances malsaines. Il est donc judicieux d'utiliser de l'huile d'olive (filtrée) aussi claire que possible lors de la cuisson. Cela peut et peut aussi être une huile d'olive extra vierge. Il est souvent indiqué sur l'étiquette si l'huile d'olive convient à la cuisine chaude.

Consultez également notre Frantoi Cutrera Mille. En raison de l'énorme quantité de polyphénols, c'est une huile d'olive comme médicament.

HUILE D'OLIVE ET ALLERGÈNES

L'huile d'olive ne contient aucun allergène. De plus, l'huile d'olive ne contient aucun numéro électronique.

Les valeurs nutritionnelles sont assez claires.

Par portion de 15 ml.
Calories 120
Lipides 14 grammes
dont saturé 2,2 grammes
Autre 0 grammes